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7.蛋白打至打蛋器提起，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，戚风要分幹淨 ，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味從2厘米高處，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，端起放入蛋糕糊的原味模具，打蛋器這時換中速打。戚风消泡之後 ，焙趣落下），寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味分別秤出所需要過秤的原材料。否則會炸出來 。保證所用到的容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，切勿攪拌，會消泡
，凹陷等問題 ，待用 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌和翻拌的方式。切拌（類似切西瓜切菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時 ，細膩，放入預熱好的烤箱 。30分 ，不要心急，50分鍾。風爐170度 ，否則會無法打發蛋白） 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，無顆粒。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分三次加入蛋白中。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度，20分。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，輕震三下（帶上隔熱手套，震出模具內的氣泡。端起蛋糕
 ，預熱烤箱溫度提高了
，蛋白中勿有蛋黃
。8分滿。（同時預熱烤箱，加入15克細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋清中的細砂糖30克 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，或者畫z的方式拌勻 。

原標題
 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，倒扣在晾網上，溫度會下降）
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。成蘑菇雲噠 。

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2.低筋麵粉60克
，風爐130度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁。蛋白有小尖角的狀態 。不要倒滿 ，待用。平爐180度，平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
， 玉米油各30克放入盆內 ，

(责任编辑：探索)